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ANTIPASTI
ANTIPASTI
VITELLO TONNATO
VITELLO TONNATO
Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata tradizionale riduzione di lamponi fermentati e salsa verde argentina
ZUPPA DI LEGUMI
ZUPPA DI LEGUMI
Zuppa di legumi con salsiccia pezzente e castagne, leggermente piccante cotta nel forno a carboni
CACIOCAVALLO AL TEGAMINO
CACIOCAVALLO AL TEGAMINO
Caciocavallo podolico con Funghi Porcini Testa Nera
UOVO AL TEGAMINO
UOVO AL TEGAMINO
Uovo al tegamino con lardo di Patanegra e peperone Crusco
IL TAGLIERE DEL LOCANDIERE
IL TAGLIERE DEL LOCANDIERE
Selezione di salumi e formaggi accompagnati da miele, marmellate e gastronomia dello Chef
Consigliato per 2 persone
PRIMI
PRIMI
RAVIOLACCIO FUNGHI E CASTAGNE AL BURRO AFFUMICATO
RAVIOLACCIO FUNGHI E CASTAGNE AL BURRO AFFUMICATO
Raviolaccio ripieno di caciocavallo e ricotta al burro affumicato con funghi porcini testa nera e castagne
ZITO RIGATO ALLA GENOVESE
ZITO RIGATO ALLA GENOVESE
Zito rigato alla genovese di black angus irlandese cotto nel forno a carboni
FUSILLO AVELLINESE AL RAGU' NAPOLETANO
FUSILLO AVELLINESE AL RAGU' NAPOLETANO
Fusillo avellinese tirato a mano servito con ragù napoletano cotto nel tiano ai carboni
PASTA MISTA CON PATATE E PROVOLA DEL LOCANDIERE
PASTA MISTA CON PATATE E PROVOLA DEL LOCANDIERE
SECONDI
SECONDI
TAGLIATA DI MANZETTA
TAGLIATA DI MANZETTA
Selezione del Locandiere
ASADO DI MANZO
ASADO DI MANZO
Asado di Black Angus Iberico servito con patate al forno, riduzione speziata e broccoli ripassati
TAGLIATA DI MAIALINO NERO CASERTANO
TAGLIATA DI MAIALINO NERO CASERTANO
Maialino nero casertano cotto ai carboni ed affumicato all'erba medica servito con patate al forno e cipolla caramellata
POLLETTO RUSPANTE
POLLETTO RUSPANTE
Polletto ruspante cbt accompagnato da patate forno
CONTORNI STAGIONALI
CONTORNI STAGIONALI
A discrezione dell'orto
DOLCI
DOLCI
Brownie al cioccolato 75% con gelato alla vaniglia e caramello salato
Tiramisù
Pizza di gallette
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